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<<<<<<<<<<<<<Thème: Plantation d’un pot de bonnes herbes >>>>>>>>>>>>>>
THYM ORDINAIRE
Thymus vulgaris
Nom commun : thym ordinaire, faligoule, farigoule, frigoule, mignotise du Génevois, pote, pouillu, pouilleux.
Famille : Labiacées
Origine : bassin méditerranéen
Type : Vivace
Floraison : été
Fleur : mauve, rose
Hauteur : 10 à 30 cm
Exposition : soleil
Sol : léger bien drainé, calcaire, éviter les terres riches et humides. Il est inutile de lui apporter du terreau.
Utilisation : bordure du jardin, jardinières, bacs, pots, massifs, rocailles…
Plantation : printemps
Multiplication : Semis printemps dans une terre légère sans terreau, bouture de tête, marcottage toute l’année.
Il est judicieux de refaire ses pieds de thyms tous les trois ou quatre ans. En avril, éclatez la touffe en plusieurs morceaux ayant quelques racines. Coupez les tiges à 10 cm du collet et enterrez chaque éclat de façon que les rameaux dépassent légèrement.
Propriétés : antispasmodique, carminative, antiseptique, adoucissant, diurétique, vermifuge
Récolte et conservation : Cueillez les rameaux le matin après la rosée mais avant que le soleil chauffe sinon les huiles essentielles s’évaporent. Faites sécher les branches en bouquet la tête en bas à l’ombre dans une pièce aérée.
Un fois séché, le thym se conserve à l’abri de la lumière dans des bocaux en verre ou récipients en plastique. Il se conserve pendant environ un an puis il perd peu à peu sa teneur en huile essentielle.
Culture et entretien : pour avoir du beau thym parfumé et qui dure il faut l’installer en plein soleil dans un sol bien drainé et légèrement calcaire. Les pieds de thym se dégarnissent de la base au bout de deux ans et fabrique du bois mort, il est judicieux de butter les pieds avec une terre fine pour favoriser le développement de nouvelles pousses.
Histoire de….
Le nom de thym est dérivé du verbe grec « thio » qui signifie « je parfume ».
Oublié au Moyen Age, ce n’est qu’au 16ème siècle que le thym retrouve ses lettres de noblesse parmi les plantes médicinales
Il existe plus de 100 variétés de thyms.
le thym citron est plus approprié aux poissons, crèmes anglaises, les salades de fruits et les sirops.
MARJOLAINE VIVACE
Origanum vulgare
Nom commun : Origan, thym des bergers, pouilleux, pouillot
Famille : labiacées
Origine : Europe
Type : vivace
Floraison : été
Fleur : rose, pourpre
Hauteur : 30 à 50 cm
Exposition : soleil
Sol : caillouteux, calcaire
Utilisation : jardinières, pots, bordures, massifs, rocailles
Plantation : printemps
Multiplication : division de touffe au printemps et semis
Propriétés : Antalgique, antiseptique, antispasmodique, emménagogue, expectorant, parasiticide, tonique, stomachique
Culture et entretien
Se cultive comme le thym
Bon à savoir : On soigne le torticolis en chauffant dans une poêle un cour instant les sommités fleuries fraîchement cueillies
Histoire de…
Plantes des montagnes par son nom Oros (Montagne) et ganos (éclat)
Recette de Louise
Macérez 10 jours 50 g ces sommités dans 1 litre de vin rouge. Cette boisson ressemble étrangement au Banyuls
A boire avec modération
MELISSE
Melissa officinalis
Nom commun : citronnelle, citronnade, piment des abeilles, thé de France, herbe au citron,
Famille : labiacées
Origine : Europe méridionale
Type : vivace
Floraison : été
Fleur : mellifère, jaunâtre, blanche puis rosée
Hauteur : 20 à 80cm
Exposition : soleil
Sol : ordinaire, bien drainé,
Utilisation : massif, talus, tas de pierres
Plantation : printemps, été
Multiplication : division de touffe au printemps ou à l’automne, semis spontané
Propriété : antispasmodique, carminatif, cholérétique, stomachique, tonique, insecticide.
Récolte et conservation
Récolte et conservation : coupez avant la floraison, le séchage doit être rapide car les feuilles noircissent vite. Possibilité séchage dans un four à micro-onde
Usage On utilise les feuilles et les sommités fleuries comme condiment, en infusion et surtout en distillerie pour la préparation de liqueurs et parfum.
Culture et entretien. C’est une plante facile et peut m^me parfois devenir envahissante. Elle pousse généreusement dans les interstices des pierres et murets
ou entre les pavés
Bon à savoir : les plantes sèches perdent leurs arômes
La mélisse entre dans la composition de la chartreuse, de l’eau de mélisse des carmes, de la bénédictine. Mellifère, les abeilles aussi butinent de bon cœur ses petites fleurs blanches. Son odeur citronnée éloigne les aoûtats.
EAU DE MELISSE
Ingrédients :
50 g Mélisse, 20 clous de girofles, 10 g noix de muscade, 10g coriandre, 10 g écorce fraîche de citron, 1 litre d’eau-de-vie.
Ecrasez avec soin tous les végétaux dans un mortier et mettez-les dans un bocal à fermeture hermétique avec l’eau-de-vie pendant deux semaines. Chaque jour secouez le bocal. Pendant ce temps pressez le résidu solide à travers une toile et laissez reposer une journée. Le lendemain mettez en bouteille et filtrez. Vous pouvez commencer à l’utiliser après une seule semaine de repos. C’est un excellent digestif.
A consommer avec modération
CIBOULE
Allium schoenoprasum
Nom commun : Cive
Famille : liliacées
Origine : Sibérie
Type : vivace
Floraison : printemps
Fleur : blanche
Hauteur : 20 à 30 cm
Exposition : soleil ou mi-ombre
Sol : tous sols sauf très calcaire
Utilisation : bordure, jardinière, bac, potager
Plantation : toute l’année (sauf lorsqu’il gèle)
Propriétés : adoucissante, antitussive, antiscorbutique, antiseptique, cardiotonique, cicatrisante, coricide, diurétique, émolliente, expectorante,
hypoglycémiante, laxative, résolutive, stimulante
Multiplication : semis printemps ou division de touffe.
Récolte et conservation : 3 mois après le semis ou 1 mois après une division de touffe. Il est inutile de conserver les feuilles ou oignons puisque la ciboule peut se consommer en frais toute l’année à condition de protéger un pied sous une cloche.
Usage : les feuilles se consomment comme les oignons
ROMARIN
Rosmarinus officinalis
Nom commun : Encensoir, encensier, herbes aux couronnes, romarin des troubadours
Famille : labiacées
Origine : Europe, côte méditerranéenne, maquis, garrigues
Type : vivace
Floraison : toute l’année dans le Midi sinon
Fleur : bleu pâle
Hauteur : 50 à 150 cm
Exposition : plein soleil
Sol : caillouteux, sec, calcaire.
Utilisation : massif, jardinières, bacs, pots….
Plantation : printemps
Multiplication : bouture en septembre et sous abri (cloche, châssis), marcotte d’une branche basse, éclats de pied, semis au printemps. Multiplier le romarin
Le bouturage est la solution la plus simple et rapide. Divisez les touffes à l’automne et au printemps.
Mouiller la terre avant de replanter dans un endroit ensoleillé et conservez fraîcheur et humidité en recouvrant la terre d’un plastique noir.
Récolte et conservation : toute l’année. Sec, il conserve ses arômes dans une boite fermée hermétiquement et à l’abri de la lumière.
Propriétés : antiseptique, antispasmodique, cholagogue, diurétique, stimulant, stomachique, tonique, vulnéraire.
Usage : on emploie les feuilles du romarin comme assaisonnement. Elles parfument agréablement les viandes blanches, les grillades, le riz, la tomate.
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Bon à savoir : Le romarin congelé accentue son parfum
Histoire de…
Le nom latin de romarin signifie « rosée de mer », celle-ci étant la Méditerranée.
Au Moyen Age, en Grande Bretagne, on plaquait d’or les brins de romarin avant de les nouer d’un ruban, comme souvenir pour les invités d’une noce.
Le romarin s’offrait également pour fêter le nouvel an.
Shakespeare lui-même immortalisa sa symbolique dans l’ancien langage des fleurs lorsqu’il fît dire à Hamlet s’adressant à Ophélie : « voici du romarin pour sceller nos mémoires »
Bon à savoir Utilisez le romarin fraîchement cueilli et ciselé pour éviter que les aiguilles ne gênent le palais.
Recettes de Louise
Romarin et agneau
Incisez plusieurs fois la viande prête à rôtir et insérez quelques brins de romarin, déposez de gros rameaux sur les côtelettes destinées au barbecue.
Pommes de terre au romarin avec fromage
8 pommes de terre moyennes, pelées
1/3 tasse plus 1 grande cuillère de beurre
1 tasse d’oignons hachés très fins
1½ tasse fromage cheddar râpé
¾ tasse lait chaud
sel et poivre
1 grande cuillère de romarin frais
2 oeufs battus
Préchauffez le four à 375°C. Faites d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau salé. Une fois cuites, mettez-les en purée. Faites fondre 1 grande cuillère de beurre dans une poêle et ajoutez les oignons. Faites revenir les oignons jusqu’à transparent. Mélangez à la purée de pommes de terre. Ajoutez le reste du beurre, le fromage, le lait, le sel et le poivre au goût et le romarin. Ajoutez les oeufs et mélangez délicatement. Versez le mélange dans une casserole beurrée allant au four. Faites cuire 45 minutes jusqu’à doré.
[L E J A R D I N D E S M O T S|
avant
apres
Champagne pouilleuse thym serpolet pouilleux pouillot
Images: France 3 / Grégory Fontaine
