C’est sans aucun doute le meilleur burger que j’ai jamais mangé !

Je me le dis souvent, je devrais plutôt présenter « Food around the World », ou…les meilleurs desserts du monde… Mais la gastronomie fait rêver, non ?

La viande hachée est onctueuse, et mélangée à des épices. Le pain est croustillant, la sauce, légèrement acidulée, à se damner… Et les frites, une révélation. Les Canadiens de l’Ouest font frire les patates douces. Cela donne des bâtonnets légèrement orangés, à la chair plus sucrée que les habituelles « French Fries ». En plus, les portions sont gargantuesques, et encore les filles ont choisi la version « Small » !

Forcément, l’appréciation des mets dépend aussi du contexte.

Ce tournage commençait mal, et je n’y voyais pas d’issue.

Nous avions rencontré une petite équipe gérant un camping chic dans les arbres, au bord d’un lac, à trois heures de route de Vancouver. Le ciel était gris et bas, la pluie abondante, l’atmosphère, absente…

Nous nous attendions les uns les autres sous une pluie battante, et avions finalement décidé d’aller manger, et d’aviser plus tard.

Grand bien nous en fit !

Ce mets de roi une fois avalé, dans ce vaste pub au panorama époustouflant, tout nous parut plus clair.

Sur les conseils avisés d’Adrien, réalisateur de l’émission, nous avons changé notre fusil d’épaule. Nous nous sommes concentrés sur deux personnages que nous avons interviewés dans ce port de poche, aménagé sur un fjord alimenté par l’océan pacifique.

Le soleil était revenu. Et éclairait ce qui ressemblait à ce poster qu’on a envie d’accrocher dans nos chambres quand on rêve de voyage. Une étendue d’eau immense, ourlée de forêts, un ponton, et la nature aussi loin que le regard peut porter. Les grands espaces canadiens exactement tels qu’on les rêve.

« Tellement sauvage qu’il faut faire attention aux couguars quand on se lève la nuit et qu’on sort de la tente », nous confie un des jeunes rencontrés sur place.

Argh… mes envies de camping sauvage s’arrêtent illico.

D’ailleurs notre pilote charmeur est de retour pour nous ramener à Vancouver.

Car nous ne sommes pas venus par la route : nous nous sommes offert une balade en hydravion.

Les garçons de l’équipe se moquent gentiment, m’accusant d’être sous le charme, mais eux aussi ont des étoiles dans les yeux quand notre as du manche survole les montagnes de si près qu’on peut discerner la consistance de la neige sur les sommets de ses voisines des Rocheuses.

Car le grand ouest canadien, c’est aussi ces montagnes qui se jettent dans l’océan, à la sortie de la ville.

En vol, on s’approche d’une cascade, on amerrit, on redécolle, pour tenter d’offrir les meilleures prises de vue possible à Yann, notre cameraman, installé dans un hélicoptère.

Arrivés à bon port, avec une ambiance assez surréaliste de métro aérien – des businessmen et women, sortant ou montant, affairés, d’hydravions qui se posent en permanence- toute l’équipe a du mal à repartir.

Les uns profitent des derniers rayons du soleil. Les autres feuillettent le journal.

Je m’assieds sur un banc, face à l’héliport, je ferme les yeux, et je me dis que décidément, oui, je pourrais vivre ici…

Patricia Loison