L’édito du rédacteur en chef
Hello !
Le saumon fumé a été le roi des tables françaises à Noël et Jour de l’an. Deux choses sont sûres : c’était du saumon d’élevage qui n’avait pas été produit en France.
La France et l’Union européenne sont des nains en matière d’aquaculture. Les Européens ont décidé de relever le défi.
Denis Hauville et Denis Bassompierre sont partis explorer les fermes marines d’Ecosse, spécialisées dans le saumon et nous décortiquent la vie dans un loch d’élevage.
Ils ont été longtemps critiqués pour la faible qualité de leur poisson, trop gras, limite en terme d’hygiène, bourré d’antibiotique etc, etc. Manifestement, les critiques ont porté leurs fruits et les élevages ont réalisé d’énormes efforts. La nourriture, le nombre de poissons dans les cages, les soins ont été considérablement améliorés et force est de constater qu’on se régale avec certains de leurs saumons… Les Français leur ont d’ailleurs donné le fameux Label rouge et les Chinois sont devenus clients.
Les deux Denis sont également partis en Espagne pour filmer les fermes de thon rouge. Une toute autre histoire puisque les poissons ne naissent pas dans les fermes (ils vous démontreront qu’aujourd’hui, ce n’est pas possible). Ils sont pêchés en mer petits pendant la période autorisée puis élevés. L’avenir semble prometteur pour les entreprises qui souhaitent investir dans l’élevage de ce poisson qui est l’un des plus prisé au monde.
Le reportage d’Aurélia Chopin et d’Olivier Palomino en France fait mal au cœur… Faut il se réjouir du fait que le tourisme bloque le développement des fermes marines en Méditerranée ? Les cages feraient moche dans le paysage. Ok, encore que, les mêmes touristes à Saint-Vaast, Arcachon, Cancale ou sur l’étang de Thau trouvent formidables les rangées de piquets de bois auxquels s’accrochent moules et huîtres, autrement dit les bouchots… Mais n’y a-t-il pas moyen de faire autrement ? Résultat : les Français qui mangent beaucoup de poissons l’achètent principalement à l’étranger.
Chaque année, depuis 25 ans, Philippe Chalmin, Professeur à l’Université Paris-Dauphine sort un formidable roman, celui des matières premières (Cyclope, chez Economica). Dans la rubrique produits de la mer, on peut lire qu’en 1986, la France produisait 243.671 tonnes de poissons en aquaculture et environ 6000 de moins en 2008. Nous sommes passés du 11ème rang au 19ème rang de production. La Chine est n°1, le Vietnam n°3 et le Bangladesh n° 6 avec plus d’un million de tonnes produites… Plus généralement, nous faisions partie des 20 premiers exportateurs mondiaux de produits de la pêche et de l’aquaculture en 1986. En 2008, nous ne figurons plus dans cette catégorie. Le Danemark, l’Espagne, les Pays-Bas, l’Allemagne, la Suède et le Royaume-Uni y sont encore… Sans commentaire.
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