Archives mensuelles : août 2011

Le vin de champagne a la particularité d’être vendu en de nombreux formats. Le plus connu est la bouteille de 75cl, qui représente l’immense majorité des bouteilles vendues. On trouve ensuite le magnum, puis toute une collection de contenant allant jusqu’à 30 litres !

Il faut savoir que le champagne contenu dans ces grandes bouteilles n’est pas tiré directement, mais est souvent mis en bouteille par transvasement. Une opération qui se fait à l’aide d’une machine spéciale et sous vide afin que le gaz ne s’échappe pas et que l’on retrouve une belle effervescence dans le champagne contenu dans ces grands contenants.

Un magnum de Moët et Chandon tenu par 2 beautés

La Champagne possède une tradition unique dans le monde du vin : chaque contenant est associé un nom venant de personnages bibliques. Une tradition qui a depuis été reprise par d’autres régions viticoles.

On trouve aussi au-dessus de la bouteille :

• Le magnum, qui contient 1,5 litre de champagne, soit l’équivalent de deux bouteilles. C’est certainement le contenant le plus connu après la bouteille.
• Le Jéroboam, qui contient 3 litres de champagne, soit l’équivalent de quatre bouteilles. C’est un flacon qui a le mérite d’être encore utilisable relativement facilement, les autres flacons demandent eux à minima deux personnes pour être servis.
• Le Réhoboam, qui contient 4,5 litres de champagne, soit l’équivalent de 6 bouteilles est lui tombé en désuétude. C’est un format qui n’est désormais plus utilisé.
• Le Mathusalem, qui contient 6 litres de champagne, soit l’équivalent de 8 bouteilles. Ce nom vient du personnage éponyme qui est connu pour être la personne la plus âgée de l’Ancien Testament. Selon les écrits bibliques, il aurait vécu 969 ans. Devenu synonyme de longévité, ce nom a été associé au monde du champagne qui a lui aussi la réputation de conserver.
• Le Salmanazar, qui contient 9 litres de champagne, soit l’équivalent de 12 bouteilles. Ce nom vient d’un roi assyrien mentionné dans la Bible.
• Le Balthazar, qui contient 12 litres de champagne, soit l’équivalent de 16 bouteilles. C’est également un personnage de l’Ancien Testament, le roi de la célèbre Babylone.
• Le Nabuchodonosor, qui contient 15 litres de champagne, soit l’équivalent de 20 bouteilles. Nabuchodonosor fut un autre roi de Babylone.
• La Salomon qui tient son nom du célèbre roi, contient 18 litres de champagne, soit l’équivalent de 24 bouteilles.

Chose rare, il faut noter que deux flacons ont été créés récemment pour le Champagne. Il s’agit du Primat, qui contient 27 litres, soit l’équivalent de 36 bouteilles de champagne. Il est apparu en 1999.

Et puis le petit dernier de la grande famille des flacons de champagne n’est pas le plus petit, bien au contraire. Il s’agit du Melchisédech, qui contient 30 litres de champagne, soit 40 bouteilles ! Salomon, Primat et Melchisédech ont été créés par des maîtres-verriers à la demande de la maison de champagne Drappier qui s’est fait une spécialité des grands flacons.

Parmi tous ces flacons, le magnum reste le meilleur compromis entre qualité du vin et facilité de service. On estime en effet qu’un champagne va mieux évoluer dans un magnum que dans une bouteille.

Un rare magnum de chez Ruinart

Cela s’explique par des échanges d’air plus faibles avec l’extérieur et donc une évolution et une maturation plus lente des arômes. C’est aussi un format qui est synonyme de fête et de festivité. Servir un magnum de champagne permet de marquer le coup, et d’impressionner ses convives. Toutes les maisons de champagnes proposent des magnums, mais cela ne concernent malheureusement pas toute leur cuvée.

Ainsi il est rare de trouve un rosé en magnum, et encore plus rare de trouver un rosé millésimé enfermé dans ce flacon. On trouve en général dans les linéaires des cavistes, des bruts sans année, et parfois des cuvées de prestige comme le Dom Pérignon, le Brut Gold Armand de Brignac ou le Grand Siècle Laurent-Perrier.

Des magnums qu’il faut penser à mettre au frais au moins 24 heures avant la dégustation pour pouvoir les servir à température idéale.

A noter que pour découvrir de très bons Magnum proposés par la maison Ruinart, il est possible de se rendre à l’adresse que voici : Magnum Ruinart.